○入門編
○基本編①〜③
○応用編①〜⑤
○特別編
＊別冊小冊子付き

このビデオは、1986年以来続けられている「WHO・循環器疾患と栄養・国際共同研究」の一環として、1997年に行われた中国貴州省に対する調査と、ユニークで優れた貴州省の食文化・食生活、とりわけ「大豆食文化」と美しい風土を記録することで、日常の食生活やクリーンな自然環境が、疾患予防・健康保持にいかに大切かを紹介していきます。

焼酎のルーツを探り、歴史を見ながら古式と現在の造りが、鹿児島の風土の中で展開されています。それぞれの蔵元に焼酎造りに出た杜氏と蔵人たちが、造った焼酎を土産に自分の村に持ち帰り互いに味わう。造り手の人間像が浮き彫りになった作品です。

古くから行われてきた「日本酒造りの習俗」は、貴重な民族文化ですが、現在は科学技術の導入、社会構造の変化などで大きく変わってしまいました。
こうした中で大正から昭和初期の酒造り再現が確実に可能な「南部」を舞台に、往時の道具を使って、技術やその習俗を今後に伝える目的で製作したものです。